Matichon
SCATH ชี้ ต้นทุนคาเฟ่ปี69 พุ่ง 8-12% ค่าเช่าบีบร้านปรับไซซ์ ผู้บริโภคหันชงเอง จับตา Home-use พลิกตลาดกาแฟ
Compiled by KHAO Editorial — aggregated from 1 outlet. See llms.txt for citation guidance.
◌ Single Source
เมื่อวันที่ 13 พฤศจิกายน ผู้สื่อข่าวรายงานว่า นายพงษ์ศิลา คำมาก เลขาธิการ สมาคมกาแฟพิเศษไทย (SCATH) กล่าวว่า ภาพรวมธุรกิจคาเฟ่ได้รับผลกระทบจากภาวะเศรษฐกิจโดยรวม ทั้งสถานการณ์ในตะวันออกกลาง ราคาน้ำมัน ค่าครองชีพ และสถานการณ์น้ำท่วมในประเทศ ส่งผลให้ผู้บริโภคระมัดระวังการใช้จ่ายมากขึ้น ทุกภาคส่วนกำลังเผชิญความยากลำบาก ปัจจุบันต้นทุนธุรกิจร้านกาแฟปรับเพิ่มขึ้นหลายด้าน ทั้งเมล็ดกาแฟที่ได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศแปรปรวน ทำให้ผลผลิตลดลงและราคาสูงขึ้น รวมถึงค่าเช่าพื้นที่
Key facts
- เมื่อวันที่ 13 พฤศจิกายน ผู้สื่อข่าวรายงานว่า นายพงษ์ศิลา คำมาก เลขาธิการ สมาคมกาแฟพิเศษไทย (SCATH) กล่าวว่า ภาพรวมธุรกิจคาเฟ่ได้รับผลกระทบจากภาวะเศรษฐกิจโดยรวม ทั้งสถานการณ์ในตะวันออกกลาง ราคาน้ำมัน ค่าครองชีพ และสถานการณ์น้ำท่วมในประเทศ
- นายพงษ์ศิลา กล่าวว่า ค่าเช่าที่สูงขึ้นทำให้ร้านกาแฟบางแห่งต้องปรับโมเดลธุรกิจให้มีขนาดเล็กลง โดยเฉพาะย่านสำนักงานที่มีกำลังซื้อ ซึ่งอาจปรับจากร้านขนาดใหญ่เป็นคีออส (Kiosk) เพื่อลดภาระค่าเช่า ขณะที่ร้านกาแฟทั่วไปต้องสร้างคาแรกเตอร์ให้ชัดเจน
- นายพงษ์ศิลา กล่าวว่า นอกจากนี้ ผู้บริโภคยังมีแนวโน้มหันมาชงกาแฟกินเองที่บ้านและสำนักงานมากขึ้น จากราคากาแฟต่อแก้วที่สูงขึ้น โดยเฉพาะกลุ่มที่บริโภคกาแฟวันละ 2-3 แก้ว เริ่มมองหาทางเลือกในการซื้อเครื่องชงกาแฟขนาดเล็ก
- ถ้าผู้บริโภคปรับตัว ร้านกาแฟก็ต้องปรับตัวตาม บางร้านอาจเปลี่ยนมาขายเมล็ดกาแฟให้ลูกค้านำไปชงเอง หรือทำกาแฟแคปซูล เพราะตลาดไม่ได้มีแค่การขายกาแฟพร้อมดื่มอย่างเดียว”
Summary
เมื่อวันที่ 13 พฤศจิกายน ผู้สื่อข่าวรายงานว่า นายพงษ์ศิลา คำมาก เลขาธิการ สมาคมกาแฟพิเศษไทย (SCATH) กล่าวว่า ภาพรวมธุรกิจคาเฟ่ได้รับผลกระทบจากภาวะเศรษฐกิจโดยรวม ทั้งสถานการณ์ในตะวันออกกลาง ราคาน้ำมัน ค่าครองชีพ และสถานการณ์น้ำท่วมในประเทศ ส่งผลให้ผู้บริโภคระมัดระวังการใช้จ่ายมากขึ้น ทุกภาคส่วนกำลังเผชิญความยากลำบาก ปัจจุบันต้นทุนธุรกิจร้านกาแฟปรับเพิ่มขึ้นหลายด้าน ทั้งเมล็ดกาแฟที่ได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศแปรปรวน ทำให้ผลผลิตลดลงและราคาสูงขึ้น รวมถึงค่าเช่าพื้นที่
นายพงษ์ศิลา กล่าวว่า ค่าเช่าที่สูงขึ้นทำให้ร้านกาแฟบางแห่งต้องปรับโมเดลธุรกิจให้มีขนาดเล็กลง โดยเฉพาะย่านสำนักงานที่มีกำลังซื้อ ซึ่งอาจปรับจากร้านขนาดใหญ่เป็นคีออส (Kiosk) เพื่อลดภาระค่าเช่า ขณะที่ร้านกาแฟทั่วไปต้องสร้างคาแรกเตอร์ให้ชัดเจน ไม่จำเป็นต้องสวยเวอร์ แต่ต้องทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าเป็นอีกประสบการณ์หนึ่ง มากกว่าการไปแค่ร้านสวย ๆ ที่มีพื้นที่นั่งและมุมถ่ายรูป เพราะปัจจุบันร้านกาแฟมีเยอะและมีรูปแบบคล้ายกัน
นายพงษ์ศิลา กล่าวว่า นอกจากนี้ ผู้บริโภคยังมีแนวโน้มหันมาชงกาแฟกินเองที่บ้านและสำนักงานมากขึ้น จากราคากาแฟต่อแก้วที่สูงขึ้น โดยเฉพาะกลุ่มที่บริโภคกาแฟวันละ 2-3 แก้ว เริ่มมองหาทางเลือกในการซื้อเครื่องชงกาแฟขนาดเล็ก รวมถึงเครื่องกาแฟแคปซูลที่มีราคาย่อมเยากว่า ซึ่งสะท้อนให้เห็นแนวโน้มการเปลี่ยนพฤติกรรมของผู้บริโภค โดยเครื่องชงกาแฟ Home-use ของบางแบรนด์มีราคาสูงถึง 3 แสนบาทเมื่อรวมเครื่องบด ทำให้ผู้บริโภคบางส่วนเลือกใช้เครื่องแคปซูลแทน
นายพงษ์ศิลา กล่าวว่า สำหรับทิศทางร้านกาแฟในระยะต่อไปมีแนวโน้มเป็น One Stop มากขึ้น ไม่ได้ขายเฉพาะกาแฟ แต่มีบริการอาหารและเครื่องดื่มอื่นควบคู่กัน เนื่องจากมาตรฐานกาแฟไทยพัฒนาขึ้นมาก จนกาแฟคุณภาพดีเริ่มกลายเป็นเรื่องปกติของตลาด ส่วนความเคลื่อนไหวของอุตสาหกรรมกาแฟพิเศษไทย มีแนวคิดจัดทำ 100 Best Cafe of Thailand ร่วมกับทีมงานจากกรุงมาดริด ประเทศสเปน ผู้จัดทำ World 100 Best Cafe เพื่อเป็นแนวทางให้นักท่องเที่ยวและผู้บริโภคใช้ค้นหาร้านกาแฟที่น่าสนใจในประเทศไทย