Nation TV
OPINION : ช็อก! ใส่ “ซอส-น้ำจิ้ม” ทุกมื้อ เพิ่มเสี่ยง “มะเร็งลำไส้” ?
Compiled by KHAO Editorial — aggregated from 1 outlet. See llms.txt for citation guidance.
◌ Single Source
ซีอิ๊ว น้ำจิ้มหวาน ซอสหอยนางรม น้ำสลัด หรือซอสถั่วต่างๆ เป็นของคู่โต๊ะแทบทุกบ้าน ไปเจอบทความจีนชิ้นหนึ่ง ทำเอาหลายคนตื่นตัวกันมาก เพราะถึงขั้นเรียกซอสบางชนิดว่า “ตัวเร่งมะเร็งลำไส้”
Key facts
- จริงๆ แล้วเครื่องปรุงเหล่านี้ ที่หลายคน รวมถึงพลอยชอบใส่ ส่งผลอันตรายถึงขนาดนั้นเลยเชียวหรือ? มาหาคำตอบกันค่ะ
- ซอสถั่วเหลือง เต้าเจี้ยว น้ำปลา ซอสหอยนางรม และซอสหมักหลายชนิดมีโซเดียมค่อนข้างสูง การกินโซเดียมมากเกินไปมีหลักฐานชัดเจนเรื่องความดันโลหิตและโรคหัวใจ แต่สำหรับ “มะเร็งลำไส้”
- หลักฐานยังไม่ได้บอกว่าซอสเค็มทำให้เกิดมะเร็งโดยตรงค่ะ แนวทางป้องกันมะเร็งของ IARC แนะนำให้จำกัดอาหารที่มีเกลือสูงในภาพรวม เพราะรูปแบบอาหารที่มีผัก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสีมากกว่า และมีอาหารเค็ม เนื้อแดง เนื้อแปรรูปน้อยกว่า
- ซอสพริกหวาน เทอริยากิ ซอสบาร์บีคิว แยม หรือซอสสำเร็จรูปบางชนิดอาจมีน้ำตาลสูง งานวิจัยปัจจุบันพบว่า การกินน้ำตาลเติมสูงอาจเปลี่ยนองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้ได้ ขณะเดียวกัน มีงานวิจัยใหม่สนใจความสัมพันธ์ระหว่างฟรุกโตสสูง
Summary
จริงๆ แล้วเครื่องปรุงเหล่านี้ ที่หลายคน รวมถึงพลอยชอบใส่ ส่งผลอันตรายถึงขนาดนั้นเลยเชียวหรือ? มาหาคำตอบกันค่ะ
ข้าวสวยร้อนๆ กับน้ำพริกนิดหนึ่ง ก๋วยเตี๋ยวต้องเติมซอส หมูกระทะต้องมีน้ำจิ้ม หรือสลัดก็ขอราดน้ำสลัดให้ฉ่ำหน่อย ฟังดูเป็นเรื่องปกติที่เราคุ้นชินใช่ไหมคะ แต่ถ้าซอสกลายเป็นสิ่งที่เราเติมทุกมื้อ สิ่งที่เพิ่มเข้ามาอาจไม่ใช่แค่รสชาติ แต่รวมถึง “โซเดียม น้ำตาล และพลังงาน” ที่สูงขึ้นแบบไม่ทันสังเกต
ซอสพริกหวาน เทอริยากิ ซอสบาร์บีคิว แยม หรือซอสสำเร็จรูปบางชนิดอาจมีน้ำตาลสูง งานวิจัยปัจจุบันพบว่า การกินน้ำตาลเติมสูงอาจเปลี่ยนองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้ได้ ขณะเดียวกัน มีงานวิจัยใหม่สนใจความสัมพันธ์ระหว่างฟรุกโตสสูง โดยเฉพาะจากเครื่องดื่มหวาน กับมะเร็งลำไส้ในคนอายุน้อย แต่เรื่องนี้ก็ยังต้องศึกษาเพิ่มค่ะ ส่วนพวก น้ำสลัดครีม ซอสงา ซอสถั่ว หรือมายองเนสให้พลังงานค่อนข้างสูง เพราะมีไขมันเป็นส่วนประกอบหลัก อาหารที่มีพลังงานสูงมาก หากกินเกินความต้องการบ่อยๆ