Bangkok Today
“กระยาสารทแม่ปรานี” สุดยอดโอทอปเมืองโคราช ไม่ต้องรอเข้าพรรษาทำขายทุกวัน ปร้บโฉมรูปแท่งเข้าถึงคนรุ่นใหม่
Compiled by KHAO Editorial — aggregated from 1 outlet. See llms.txt for citation guidance.
◌ Single Source
กระยาสารท อาหารพื้นบ้าน ที่กวนกันเฉพาะในช่วงสารทไทย และสารทลาว แต่วันนี้ สามารถซื้อกระยาสารทกินได้ตลอดและจากทำในบ้านก็ได้ถูกยกระดับขึ้นมาเป็นโรงงานอุตสาหกรรม ปรับรูปโฉม ให้ออกมารูปแท่งเป็นสแน็กมีหลากหลายให้เลือกเพื่อให้อาหารพื้นบ้านเข้าถึงคนรุ่นใหม่ไ
Key facts
- กรรมการผู้จัดการ บริษัทปรานี ฟู้ด 2015 จำกัด เล่าถึงที่มาของกระยาสารทแม่ปรานีว่า เริ่มขึ้นมาจากครอบครัว คือ คุณแม่ปรานี เดิมทำการเกษตร และเป็นพ่อค้าคนกลางรับซื้อข้าวพอง ข้าวตอกไปส่งขายให้กับคนที่กวนกระยาสารทขายอีกทอดหนึ่ง
- จนกระทั่งเมื่อ ปี 2531 ทางการท่องเที่ยวฯ ได้มีการจัดแข่งเรือนานาชาติ มีเรือจากประเทศต่างๆ ในอาเซียนส่งเรือมาเข้าร่วมแข่งขัน ทางจังหวัดให้กระยาสารทแม่ปรานีได้ไปออกร้านในงานครั้งนั้น เป็นจุดเปลี่ยนเพราะในงานครั้งนั้น
- จุดเด่นกระยาสารทแม่ปรานีอยู่ที่ความพิถีพิถันทุกขั้นตอนในการทำกระยาสารทสูตรโบราณ ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น วัตถุดิบ 100% ล้วนมาจากผืนแผ่นดินไทย โดยเฉพาะการเพิ่มมูลค่าให้ข้าวไทยได้ประกาศศักดาในต่างแดน ไม่ว่าจะเป็นข้าวเหนียว ข้าวพอง
- ในส่วนของช่องทางการจัดจำหน่าย มีขายตามร้านขายของฝาก ซึ่งที่ผ่านมา กระยาสารทแม่ปรานี ได้จัดเป็นของฝากของอำเภอพิมาย ใครที่มาท่องเที่ยว โคราช หรือ พิมายก็จะต้องซื้อกลับไป นอกจากลูกค้าจะสามารถหาซื้อได้ในร้านขายของฝาก
Summary
ทั้งนี้ ในอดีต การกวนกระยาสารท มีขึ้นเฉพาะในช่วงเข้าพรรษา หรือ ที่เรียกกันว่า สารทเดือนสิบ ซึ่งอยู่ในระหว่าง เดือน สิงหาคม ถึง เดือนกันยายน เรียกว่าเทศกาลสารทไทย และสารทลาว เป็นช่วงที่ข้าวพอง ข้าวตอก จะขายดีมากนช่วงนั้น และมาเมื่อปี 2527 ชาวบ้านมีข้าวพองและข้าวตอกมาส่งขายให้เราเยอะขึ้น เพราะผลผลิตข้าวที่ปลูกไว้ให้ผลผลิตดี ทำให้มีข้าวพอง ข้าวตอกเหลือเยอะ แม่ปราณีก็กลัวว่าถ้าทิ้งข้าวพอง ข้าวตอกไว้นาน มันจะเสีย ก็เลยทำกระยาสารทออกมาขายเอง
ปัจจุบัน กระยาสารทแม่ปรานีได้พัฒนาก้าวขึ้นไปในระดับอุตสาหกรรมขนาดเล็ก มีโรงงานผลิตที่ได้มาตรฐาน อย. และจากกระยาสารทที่ขายแผ่นใหญ่ๆ ได้ปรับออกมาเป็นรูปแท่ง เพื่อให้สามารถเป็นสแน็กรับประทานได้ง่ายๆ ขึ้น และเพิ่มรสชาติให้โดนใจคนรุ่นใหม่ โดยมีให้เลือกถึง 12 รสชาติ ได้แก่ กระยาสารทรสกาแฟ รสต้มยำ รสโกโก้ กล้วยอบน้ำผึ้ง หมูหยอง ลูกเกด ข้าวโอ้ต เป็นต้น ส่วนรสชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ก็ยังเป็นกระยาสารทรสดั้งเดิม และทางโรงงานของเราก็ยังได้มีการรับจ้างผลิตให้กับคนที่สนใจรับไปจำหน่ายภายใต้แบรนด์ของตัวเองอีกด้วย
“ คุณพนิตา ศรีเขียว” กรรมการผู้จัดการ บริษัทปรานี ฟู้ด 2015 จำกัด เล่าถึงที่มาของกระยาสารทแม่ปรานีว่า เริ่มขึ้นมาจากครอบครัว คือ คุณแม่ปรานี เดิมทำการเกษตร และเป็นพ่อค้าคนกลางรับซื้อข้าวพอง ข้าวตอกไปส่งขายให้กับคนที่กวนกระยาสารทขายอีกทอดหนึ่ง ลูกค้าข้าวพองของแม่มาจากหลายๆ พื้นที่ของภาคอีสาน เพราะในสมัยนั้น เราก็ถือว่าเป็นจำหน่ายข้าวพอง ข้าวตอก รายใหญ่ของอำเภอพิมาย จังหวัดนครราชสีมา หลายคนรู้จักกันดี ข้าวพอง ข้าวตอกแม่ปรานีจะไปรับมาจากชาวบ้านในอำเภอพิมาย และพื้นที่ใกล้เคียง