Spring News
‘คองจู’ เปิดโฉมใหม่ในรอบ 30 ปี ชวนรู้จัก ‘อาหารเกาหลี’ ผ่านสำรับชาววัง สู่จานร่วมสมัย
Compiled by KHAO Editorial — aggregated from 1 outlet. See llms.txt for citation guidance.
◌ Single Source
‘คองจู’ ร้านอาหารเกาหลีระดับตำนานกว่า 30 ปี กลับมาเปิดโฉมใหม่ ชูเสน่ห์อาหารชาววัง ผสานเมนูร่วมสมัย ตั้งแต่ Modern Goojulpan ไปจนถึงเนื้อ Hanwoo สายพันธุ์เกาหลีที่เลี้ยงในออสเตรเลีย
Key facts
- อาหารเกาหลีในวันนี้ไม่ได้มีแค่ปิ้งย่างหรือเมนูยอดฮิตจากซีรีส์เกาหลีเท่านั้น เพราะเบื้องหลังวัฒนธรรมการกินของเกาหลียังมีศาสตร์อาหารชาววังที่ให้ความสำคัญกับความสมดุล ความประณีต และการจัดสำรับอย่างพิถีพิถัน
- การเปลี่ยนแปลงครั้งนี้ไม่ได้หยุดอยู่แค่การปรับบรรยากาศร้าน แต่รวมถึงการนำแนวคิดจากอาหารชาววังเกาหลี หรือ Korean Royal Cuisine มาตีความใหม่ผ่านเมนูที่ยังคงรากของอาหารดั้งเดิม
- หนึ่งในจานที่สะท้อนแนวคิดนี้คือ ‘Modern Goojulpan’ หรือ ‘กูจอลพัน’ สำรับอาหารโบราณที่คนไทยบางคนคุ้นในชื่อ ‘เจ้าหญิงนพเก้า’ จุดเด่นอยู่ที่การจัดวัตถุดิบหลากหลายชนิดแยกเป็นส่วนๆ ก่อนรับประทานร่วมกัน
- อีกเมนูที่น่าสนใจคือการนำ ‘Australian-Raised Hanwoo’ หรือเนื้อฮันวูสายพันธุ์เกาหลีที่เลี้ยงในออสเตรเลียมาใช้ในประเทศไทย โดยฮันวูเป็นสายพันธุ์โคที่ขึ้นชื่อของเกาหลี จุดเด่นอยู่ที่ลายไขมันและเนื้อสัมผัส
Summary
อาหารเกาหลีในวันนี้ไม่ได้มีแค่ปิ้งย่างหรือเมนูยอดฮิตจากซีรีส์เกาหลีเท่านั้น เพราะเบื้องหลังวัฒนธรรมการกินของเกาหลียังมีศาสตร์อาหารชาววังที่ให้ความสำคัญกับความสมดุล ความประณีต และการจัดสำรับอย่างพิถีพิถัน หนึ่งในร้านอาหารเกาหลีที่พยายามรักษาเรื่องราวเหล่านี้ไว้คือ ‘คองจู’ (Kongju Korean Restaurant) ร้านอาหารเกาหลีที่อยู่คู่กรุงเทพฯ มานานกว่า 30 ปี และล่าสุดกลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งหลังปรับโฉมครั้งใหญ่
การเปลี่ยนแปลงครั้งนี้ไม่ได้หยุดอยู่แค่การปรับบรรยากาศร้าน แต่รวมถึงการนำแนวคิดจากอาหารชาววังเกาหลี หรือ Korean Royal Cuisine มาตีความใหม่ผ่านเมนูที่ยังคงรากของอาหารดั้งเดิม ขณะเดียวกันก็ปรับวิธีนำเสนอให้เข้ากับพฤติกรรมการกินของคนยุคใหม่มากขึ้น
11 Aug 2026